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叉，铲，油刷等工具。烧烤炉***常见方便的是便携式的轻便炉，设计简单、体积小，携带方便。其中刷子的选择比较的重要，在制作肉串的时候，刷料这个过程是必须要有的，在刷料的时候不仅要均匀而且不要浪费，这就需要使用刷子，一般常用的刷了了有两种，一种是毛刷，一种是铁刷。刷子很容易买到，但注意刷子的钱可是省不得的，一定要买质量好些的，否则容易掉毛，在买新刷子以后，先不要着急用，先在水里泡上一会，这样就不愿意掉毛了。

烧烤炉的性能特点如下：

斜漏排是高压生铁铸造，导热快，耐高温，抗摔打；

天然火山石铺垫，既能分散火力让食品受热更均匀，又能增加食物的营养使之更美味；

斜漏排自带导油槽设计，配备加长式设计的接油盒，位于弧形前面板的下方，方便实用；

密合良好，带接碎渣装置，不遗漏火山石碎渣；

采用进口燃气阀门、EGO温控，***温度控制，带有安全装置，能防止漏气漏电，避免火灾的发生；

自己的素质、能力水平的高低

我们分析了客人，分析了竞争对手，我们就可以把我们自身的素质、能力水平对跟竞争对手对比。你就能决定下面你究竟要如何去做烧烤了。 可能这样说的话，对于味道的掌控，很多还不是很清楚。

下面说下关于味道掌控的观点：

对于你面对的顾客群的口味要有了解； 了解过程就是去吃你竞争对手的味道。这个都不了解的话，你就没办法做出你顾客群喜欢的味道。

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等：5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)，红薯粉150克。在烧烤食物前，先将烧烤炉的烧烤盘上上刷一层油，以免食物粘在架上。待原料鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。